文|宋玥
在新质生产力蓬勃发展的当下，研发实力已然成为企业构筑竞争壁垒、实现可持续发展的核心要素。
2024年，18家白酒上市公司（去除未披露该项数据的珍酒李渡、*ST岩石（维权）、皇台酒业）研发投入总计25.74亿元，研发投入总额占营收总额比例约为0.59%。
头部企业正加大对研发的投入，山西汾酒、贵州茅台、五粮液分别以67.60%、38.76%、25.85%的增幅，位居研发费用增幅榜前三。酒鬼酒、老白干酒、天佑德、泸州老窖、今世缘、古井贡酒等企业2024年研发投入也实现双位数增长，远高于其营收增速。
云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、北京君度卓越咨询董事长林枫总结白酒上市公司科研投入的特征，表示“品质为王、用户教育显著”。从年报披露的科研布局可见，头部企业已形成这一双轨并行的技术战略。
“向科技要效益”
2024年，贵州茅台以6.95亿元研发投入领跑行业，其中1.01亿元资本化支出聚焦“数字化+智能化”战略转型。
重点项目如“基于工业互联网、区块链的全产业链流通溯源技术体系研发”，将统筹茅台酒从生产到消费端的流通业务服务能力，通过数字化流通溯源系统及配套体系建设，提供流通全渠道、全连通、高效率、高智能的数字化流通溯源系统，提升管理效率，降低管理成本。
古井贡酒4.35亿元研发投入精准投向酿造工艺智能化升级。“智能制曲曲房智能调控关键技术研究”“浓香型白酒蒸馏品质提升技术研究智能化白酒蒸馏规律的研究”“智能酿造过程及其环境微生物菌群研究”等项目完成后，不仅能提升生产过程质量管控能力及效率，还会进一步提升企业数字化、智能化管理水平。
▎五粮液智能酿造示范车间
五粮液投入4.05亿元研发费用，主要用于“现代生物技术复刻老窖泥工程技术研究及其在五粮液高质量倍增工程中的应用”提升优酒率尤其是名酒率；“酿酒原粮质量快速检测方法的研究”实现原辅料质量安全管理水平的全面提升等。
▎泸州老窖“灯塔工厂”
泸州老窖持续加大研发投入，围绕酿造工艺及智能化、发酵机理与微生物等研究方向，开展产业链关键共性技术、前沿引领技术的创新、研发与应用。2024年泸州老窖研发费用同比增长15.50%至2.61亿元。
对比看来，头部酒企正通过差异化技术路径“向科技要效益”，白酒行业的成本管控已超越传统节流模式，转向以技术投入撬动系统性效益提升。研发投入转化为可量化的降本能力与溢价空间时，科技创新便不再是成本项，而成为重塑产业价值曲线的战略支点，为行业高质量发展打开“提质、降耗、增效”的黄金三角。
科技解码需求，创新重塑体验
随着消费群体迭代产生新需求，白酒产业正通过产品研发、技术创新等方式拉近与青年消费群体的距离。
2024年，汾酒研发投入同比激增67.6%，重点布局投向“汾酒科技战略”中的酿造生态解析、智能酿造等项目，为品质升级储备技术势能，同步推进市场调研和消费者需求分析，将消费偏好转化为研发指标，在创新品质营销、酿造生态解析、原粮基础研究、装备研发应用等多个领域取得新进展。
▎汾酒包装彩印基地生产车间
借力新版《老白干香型白酒》国家标准（GB/T 10781.10—2024）的实施契机，老白干酒以技术研发为支撑，重构产品价值体系，从技术规范、感官描述和理化指标等方面，建立了老白干香型白酒品质的可视化表达体系，引导消费者科学、直观地认知老白干香型特点和优势，抢占消费者心智，提升品牌及产品竞争力。
天佑德以3.01%的营收占比持续加码青稞研究，“青稞稀缺品种选育种植与种植技术研究”“青稞酒饮用舒适度及饮用健康评价研究”及“不同品种青稞酿酒研究”等一系列科研项目的推进，通过“从田间到舌尖”的全链条科研布局，强化青稞酒健康价值认知。
此外，五粮液推进“科学研究消费者对五粮液酒体的感知”项目，以促进更精准地优化现有产品，开发更符合消费者口感偏好的产品，提升产品的市场接受度和竞争力；酒鬼酒积极打造科研平台，持续推进科研成果转化，以及生产技艺的迭代升级。
白酒行业的科技创新正构建起新的品质表达语系，通过技术研发将“酒体成分”“工艺参数”等专业术语，转化为“饮后舒适”“层次丰富”等消费语言，在提升产品竞争力的同时，更架起了传统工艺与现代消费的沟通桥梁。
向更高层次科研能力迈进
2024年，18家白酒上市公司在职研发人员共计8437人，以“高知化”和年轻化为特征，展现出白酒行业向更高层次科研能力迈进的雄心。
这18家白酒上市公司研发团队规模达到8437人，以“高学历化+年轻化”双轮驱动，折射行业向更高阶科研迈进的决心。
口子窖、泸州老窖、茅台研发队伍中硕士博士占比分别达43.93%、41.89%、32.21%，领跑行业高知化进程；顺鑫农业、天佑德等企业则实现科研团队全员40岁以下，18家白酒上市公司中有15家酒企青年科研人员占比过半。
科研人才扩容势头强劲，迎驾贡酒、山西汾酒、金徽酒年度新增研发人员分别达84人、63人、55人，稳居增幅前三甲。
在规模扩张的同时，科研人才结构正从“量”向“质”跃迁：山西汾酒年内引入24名硕士、2名博士；泸州老窖博士（含博士后）团队从30人增至50人，增幅66.7%；今世缘构建起184名硕士、6名博士的骨干梯队；水井坊全年新增3名国家级品酒师，16名省级评委通过强化培训提升品评技术，夯实品质管控根基。
云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、谏策战略咨询总经理刘圣松分析认为，研发投入体现了行业品质竞争的新趋势。
刘圣松表示：“客观说，好喝不上头已经是基础门槛。未来酒企的品质竞争更多要寻求差异化的风味化竞争来制胜，随着数字化和AI技术的迅速发展和深度运用，技术壁垒构建将成为新战场。”
基于此，刘圣松强调，增加研发投入将助力企业实现“品牌+品质”的双轮驱动，而收缩研发费用则可能会削弱企业长期的市场竞争力。
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